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Geröstet von Hallo Kaffee

Aji Javier Alvear, Kolumbien

Ursprünglicher Preis €25,50 - Ursprünglicher Preis €89,99
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Mahlgrad: Whole Bean
Beutelgröße: 250g

Geschmack - Raspberry, Passion fruit und Butter

Standort – Single origin

Röstgrad – Light, Medium-light und Medium

Ursprungsland - Colombia

Region(en) des Ursprungs - Huila

Sorte - Bourbon Aji

Verfahren - Natürlich

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About the Roaster

Aprocetu vereint vier herausragende Arabicavarietäten, die sowohl aufgrund ihrer Herkunft als auch der einzigartigen Eigenschaften, die sie der Kaffeepflanze und der Tasse verleihen, ausgewählt wurden. Diese Mischung verbindet Tradition mit genetischer Innovation und schafft produktive und widerstandsfähige Kaffeeplantagen mit ernsthaftem Qualitätspotenzial.

Red Catuai, in Brasilien aus Mundo Novo und Caturra entwickelt, ist bekannt für seine hohe Produktivität, starke Anpassungsfähigkeit an verschiedene Höhenlagen und moderate Rostresistenz. San Isidro, in mehreren Regionen Mittelamerikas angebaut, zeichnet sich durch seine Feldstabilität, ausgewogenes Pflanzenwachstum und natürliche Säure aus, die konstante Ernten unterstützt. Obata, ebenfalls aus Brasilien stammend, ergänzt die Mischung um exzellente Krankheitsresistenz und zuverlässige Erträge, was sie ideal für die spezialisierte und nachhaltige Kaffeeproduktion macht.

Abgerundet wird die Mischung durch Marsellesa, eine Sarchimor-Hybrid-Sorte, die in Nicaragua entwickelt wurde. Sie wird für ihre kompakte Größe, hohe Erträge und starke Rostresistenz geschätzt und liefert zudem eine beeindruckende Tassenqualität – wofür sie in ganz Mittelamerika Anerkennung findet. Zusammen ermöglichen diese vier Varietäten den 42 Aprocetu-Produzenten gesündere Plantagen, stabile Ernten und eine solide Grundlage für die Produktion von hochwertigem Kaffee.

Die Ernte beginnt mit einer sorgfältigen Handlese der Kirschen auf dem Höhepunkt ihrer Reife, um eine optimale Zuckerkonzentration und Süße zu gewährleisten. Nach dem Entpulpen durchlaufen die Bohnen einen traditionellen gewaschenen Prozess, der Klarheit und Balance in der Tasse bewahrt. Die Trocknung erfolgt in zwei Phasen: zuerst auf Terrassen für sieben bis acht Tage mit ständigem Wenden für eine gleichmäßige Dehydrierung, gefolgt von afrikanischen Hochbetten, wo ein natürlicher Luftstrom ideale Feuchtigkeit gewährleistet. Jeder Schritt wird präzise ausgeführt, um die Integrität der Bohne zu schützen und das nuancierte sensorische Profil, das diesen Kaffee auszeichnet, zu verbessern.

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