{"product_id":"los-manantiales-anacafe14-nat-guatemala","title":"Los Manantiales (Anacafe14 Nat.), Guatemala","description":"\u003cp\u003eLos Manantiales liegt in den wunderschönen Bergen von Jutiapa, Guatemala, und wurde 1997 von Adolfo Pivaral gegründet und später von seinem Sohn Ronald Pivaral geführt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Landstück stammt von einer Plantage namens „La Pinada“, benannt nach dem Schatten, den die in 1800 m Höhe gepflanzten Ocarpa-Kiefern spenden. Die Farm konzentriert sich auf ein semi-organisches System, das die Anwendung von organischen und chemischen Düngemitteln, wie Kaffeepulpe und Rindermist, ausgleicht, während die verwendeten chemischen Düngemittel langsam freigesetzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Region ist bekannt für ihre ausgeprägten Jahreszeiten: eine Regenzeit und eine Trockenzeit. Die Regenzeit gewährleistet eine effektive Fruchtentwicklung und Blüte, während die Trockenzeit eine gleichmäßige Reifung und ordnungsgemäße Trocknung garantiert. Die jährlichen Niederschläge liegen zwischen 900-1200 mm, und der Boden ist toniger Lehm vulkanischen Ursprungs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Verarbeitung dieses Lots #M1 ist ein natürlicher anaerober Prozess. Er beginnt bei der Ernte, wobei sichergestellt wird, dass der Kaffee größtenteils optimal reif ist (violett). Die Bohnen werden dann in Säcke mit einem Maximalgewicht von 50 lbs gefüllt, um ein Zerdrücken zu verhindern und den Schleim zu erhalten, den sie vom Feld aufnehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSobald der Kaffee verarbeitet ist, fermentiert er 96 Stunden lang in speziellen Säcken unter kontrollierten Temperatur- und Lichtbedingungen. Während dieser Zeit wird der Kaffee alle 8 Stunden umgerührt, um den Fermentationsprozess zu homogenisieren. Danach wird er mit einer nicht dicker als 2 cm dicken Trocknungsschicht bedeckt, um eine interne Fermentation zu verhindern. Er wird 48 Stunden lang in der Sonne belassen, ohne bewegt zu werden, um ein Zerdrücken und Zerstampfen zu vermeiden. Nach 48 Stunden wird der Kaffee alle 30 Minuten umgerührt, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 10-11% erreicht. Dieser Prozess dauert je nach Wetterbedingungen zwischen 15 und 18 Tagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSobald die gewünschte Feuchtigkeit erreicht ist, wird der Kaffee in ein Lager gebracht, wo er unter kontrollierten Licht- und Luftbedingungen ruht, wodurch sein Reifeprozess beginnt. Nach 15 Tagen Lagerung ist der Kaffee bereit, auf Qualität geprüft und verkauft zu werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Atmans Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Whole Bean","offer_id":52554425172234,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Ground - Aeropress","offer_id":52554425205002,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Ground - French press","offer_id":52554425237770,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Whole Bean","offer_id":52248875827466,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Ground - Aeropress","offer_id":52254372069642,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Ground - French press","offer_id":52254372102410,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/4173\/6714\/files\/atmans_bag_Los-Manantiales---Anacafe-Nat._500gr_aee392d0-6899-42dc-bf96-3a24a591495d.jpg?v=1765474674","url":"https:\/\/eqcoffee.de\/de\/products\/los-manantiales-anacafe14-nat-guatemala","provider":"Equilibrium","version":"1.0","type":"link"}