Koffeinfrei

Welcher Kaffee am besten schmeckt, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Generell schmecken entkoffeinierte Kaffees aus handwerklichen Spezialitätenröstereien am besten, da sie auf hochwertige Arabica-Bohnen und schonende, lösungsmittelfreie Entkoffeinierungsverfahren setzen. Wenn Sie schokoladige und nussige Noten bevorzugen, eignen sich dunklere Espresso-Röstungen. Für fruchtige und florale Noten sind hellere Filterkaffee-Röstungen aus Äthiopien oder Kolumbien ideal.

Es gibt verschiedene Verfahren, um Koffein aus den Rohkaffeebohnen zu entfernen. Im Spezialitätenbereich werden ausschließlich chemiefreie Methoden angewandt. Dazu gehören der Schweizer-Wasser-Prozess (Extraktion rein mit Wasser und Aktivkohlefiltern), das CO2-Verfahren (Koffeinlösung unter hohem Druck mit natürlicher Quellkohlensäure) und das Sugar-Cane-Verfahren (Nutzung von natürlichem Ethylacetat aus fermentiertem Zuckerrohr). Diese Verfahren schonen die empfindlichen Aromastoffe der Kaffeebohne.

Achten Sie beim Kauf von gemahlenem Decaf-Kaffee vor allem auf das Röstdatum und die Verpackung. Da gemahlener Kaffee schneller sein Aroma verliert als ganze Bohnen, sollte er in kleinen Mengen gekauft und in einer luftdichten, lichtgeschützten Aromaverpackung gelagert werden. Zudem sollte auf der Verpackung deklariert sein, dass ein natürliches Entkoffeinierungsverfahren (wie CO2 oder Schweizer Wasser) genutzt wurde.

Ja, entkoffeinierter Kaffee ist gesundheitlich absolut unbedenklich und bietet fast die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie herkömmlicher Kaffee, da er reich an Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen ist. Durch den Verzicht auf Koffein schont er zudem das Herz-Kreislauf-System, verhindert Sodbrennen und sorgt für einen ungestörten Schlaf. Wichtig ist jedoch, auf chemiefrei entkoffeinierte Bohnen zu achten.

In der Europäischen Union gilt ein strenger Grenzwert: Entkoffeinierter Kaffee darf maximal 0,1 % Restkoffein in der Trockenmasse der Rohbohnen enthalten. Zum Vergleich: Eine normale Tasse Kaffee enthält etwa 80 bis 100 mg Koffein, während eine Tasse Decaf lediglich etwa 1 bis 3 mg Koffein aufweist. Diese minimale Menge hat keinerlei spürbare anregende Wirkung auf den Organismus.

Lagern Sie Ihre Kaffeebohnen am besten in der Originalverpackung mit Aromaventil und verschließen Sie diese luftdicht mit einer Klammer. Bewahren Sie den Kaffee an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf – jedoch nicht im Kühlschrank, da dort Feuchtigkeit und Fremdgerüche den Geschmack beeinträchtigen können. Mahlen Sie die Bohnen idealerweise immer erst kurz vor der Zubereitung frisch.